蛋清用筷子打发不起来怎么办

如果蛋清用筷子打发不掉，可以加入5g以下的泡打粉，继续搅拌。如果打发蛋清时不加糖，也可以分三次加白糖后快速打发蛋清。也可以加入少量奶粉，增加蛋清的粘度，然后用筷子有规律地往同一个方向传递蛋清。

1。加入发酵粉。

如果蛋清用筷子打发不掉，可以加入适量的泡打粉，然后继续搅拌均匀。一般发酵粉加不到5g就可以了。加多了会变味。用筷子搅拌时，注意搅拌方向一致，加快搅拌速度就能把蛋清送走。

2。加糖

如果用筷子打不掉蛋清，可能是没有加糖。加糖的时候要分三次加。蛋清起泡时加两次白糖，蛋清已经起泡时再加一次，这样会让蛋清口感更细腻，更甜。

3。加奶粉。

如果用筷子弄不掉蛋清，可能是因为弄的方法不对。这时候可以在蛋清中加入适量的奶粉，增加蛋清的粘度，然后用筷子快速有规律的搅拌。当蛋清慢慢起泡后，加入少量奶粉搅拌，最后就可以把蛋清去掉了。