莲藕需要去皮，因为莲藕沾了部分污泥中的寄生虫和细菌。去皮后再清洗是可以放心食用的。莲藕去皮后，似乎能增加食欲，让口感更加酥脆。不过，要在去皮后尽快食用，否则莲藕会因氧化而变黑。
莲藕需要去皮。虽然莲藕含有大量的营养成分和膳食纤维，但最好还是将莲藕去皮，以保证食用安全。莲藕一般埋在泥里。普通清洗无法杀死莲藕表面的寄生虫和细菌。去皮后，可以去除大部分细菌。
从视觉上看，莲藕去皮后也会更好看。用来炖汤，可以增加人的食欲。如果用莲藕炒菜，去皮可以增加莲藕的鲜度，这样炒出来的莲藕就不会让汤发粘，口感会更脆。
如果你不急着吃去皮后的莲藕，用水泡一下可以防止氧化。
