黄瓜一般不用去皮，因为黄瓜皮含有大量的营养成分。但吃黄瓜前一定要清洗干净，否则容易摄入黄瓜皮表面的灰尘和细菌。鲜黄瓜可以直接吃，也可以炒着吃。如果买的是老黄瓜，为了不变质口感，可以削皮吃。
黄瓜一般不用去皮，因为黄瓜皮中含有大量的维生素和微量元素，一起食用，黄瓜和黄瓜皮会获得更丰富的营养。但是黄瓜皮的凹凸不平容易留下细菌和污渍。建议吃黄瓜前先把皮擦干净。
黄瓜含有大量的水分和维生素。烹饪时，将黄瓜用盐水浸泡10 ~ 15分钟后清洗，可减少农药残留。这个时候吃黄瓜营养价值最高。如果买的黄瓜比较老，那么黄瓜的皮会影响口感，可以去皮吃。
黄瓜有很多种烹饪方法。夏天可以把黄瓜当水果吃，可以生津止渴。还具有利尿清热的作用。爆炒是目前黄瓜最常用的烹饪方法。用肉片、鸡蛋等食材烹饪黄瓜，不仅口感酥脆，而且营养价值更高。
