紫薯中的碳水化合物含量比较高。100克紫薯含有17克碳水化合物，摄入体内后会有效促进新陈代谢，加速体内废物的排出。但需要注意的是，紫薯中的糖分含量较高，不宜过多食用，以免摄入过多。
紫薯含有多种矿物元素、18种氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素，尤其是花青素，含有大量的药用价值。
紫甘薯在生长习性和元素上与其他甘薯不同。要求以黑、紫、沙、黄壤为佳。种植紫甘薯要提前深耕细作，培育大垄，浇好水，施足肥。
