新鲜银耳应存放在阴凉干燥处，存放时间不超过3天。银耳主要用来做甜菜，主要是煲汤，要用开水浸泡。浸泡后，未曝光的部分要去掉。也可以用来炖甜品，炖好后放入冰箱冷藏，口感更好。
银耳作为我国的传统食用菌，一直是广大人民群众喜爱的食品，其有效成分——银耳多糖功效很大。
明清时期，自然品相好的银耳一直是帝王将相、达官贵人养生益寿的佳品。当时市场价很贵，一小盒银耳往往要一百两银子才能买到。
