酸奶变质的表现

首先酸奶变质后会明显变稀，而且水很奶油，会分层，有很多小气泡。喝了会很酸，舌头感觉很涩。变质的酸奶没有凝结，是液体状态。未过期的酸奶凝块均匀细腻，不会有气泡涌出。

如何鉴别变质酸奶

我们能闻到味道。酸奶变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的。大肠杆菌变质的现象是产酸产气，所以变质的酸奶有酸味，有的颜色变成暗黄色或绿色。酸奶不宜在空肚子里喝，因为酸奶中含有乳酸菌，在空肚子里胃酸浓度高，难以存活，削弱了酸奶的保健功能。

酸奶不宜加热。加热酸奶会杀死其中的乳酸菌，改变其物理性质，消失其独特的风味，破坏许多营养成分。此外，还可以查看包裹的形状。变质的酸奶由于内部发酵会产生大量气体。如果在购买过程中看到包装鼓鼓囊囊的，说明酸奶已经变质，不要买。

酸奶的保质期一般是3~5天。正规厂家的酸奶包装上都印有生产日期和保质期，购买前一定要仔细查看。 酸奶打折了 有时候，很快就会超过保质期的往往是酸奶。商家为了减少库存、积压或损失，将其出售获利。如果外包装有破损，建议不要购买。