酱油是酸性还是碱性

酱油是碱性食品。食物酸碱性的分类是通过食物消化后留在体内的无机盐的酸碱性来确定的，而不是直接通过测试食物的pH值来确定。酱油的pH值虽然呈酸性，但含有多种金属离子，其代谢产物大多呈碱性，所以酱油是碱性食品。

酱油是酸性还是碱性？

碱性食物是指食物燃烧后所得灰烬的化学成分，主要含有钾、钠、钙、镁等元素。溶于水形成碱性溶液。包括各种蔬菜、水果、豆类、牛奶、杏仁、栗子等。

酸性食物是指食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等酸性自由基并停留在体内的食物。如牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、谷物、蛋黄、白米饭、虾、糙米、面包、花生、紫菜干等。