腊肠酸酸的咋回事

香肠酸，可能是香肠变质引起的。当香肠暴露在炎热的天气或室内时，很容易导致其变质，从而导致酸味。另外，香肠是酸的，可能是劣质香肠。一些无良商家为了节约粮食，在香肠原料中注水。时间长了，香肠自然会散发出酸味。

酸肠是怎么回事？

优质香肠色泽鲜艳，瘦肉自然呈红色或枣红色。脂肪白色，条纹均匀，无杂质。手感干爽，蜡衣紧密，结构紧凑，柔韧灵活。

此外，香肠切面光滑，无空孔洞，无杂质，肥瘦相间，切面香气浓郁，肉味突出。

劣质香肠颜色暗淡，肠衣内颗粒分布不均匀。肉切面有空孔，果肉柔软，无弹性，粘稠，有明显酸味或其他异味。