建议反方向切牛肉，因为牛肉的肌纤维组织较粗，肌腱较多，导致肉质老化。所以采取反切可以切断筋，破坏颗粒纤维，肉的口感更好。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，对增加肌肉和力量特别有效。
牛肉中含有丰富的微量元素，包括钾、铁、钙、锌、镁等微量元素。
牛肉是一种富含蛋白质的肉类，蛋白质是人体必需的营养素。牛肉中蛋白质含量高，能很好的补充人体所需的蛋白质。
