316不锈钢更好，因为316不锈钢是在304的基础上进行升级的，比如控制杂质比例，加入钼，使其具有更强的耐腐蚀性，可以承受各种强酸强碱。另外，316不锈钢对环境的适应性更好，温度过高或过低都不会影响316不锈钢的耐腐蚀性能。
不锈钢按其微观结构可分为马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。
不锈钢的耐腐蚀性随着碳含量的增加而降低。因此，大多数不锈钢的碳含量较低，最高可达1.2%。
