熟食在室温下一般不宜存放超过2小时。一般来说,微生物每10-15分钟就会繁殖一次,超过2小时就会有上千个微生物。当微生物繁殖的数量增加到一定数量时,就会影响人体健康。
一般可以分为三类:卤菜、沙拉、麻辣炒菜。熟食在全国都很常见,主要是卤菜和沙拉菜,简单易操作,味道鲜美。
在中国的熟食中,各种肉制品和豆制品占据了比较重的分量,尤其是熟肉制品。熟食是指经过加工的熟食,尤其是出售的熟肉。