如何炖驴肉又快又烂

食材准备好后，将驴肉切块，用开水焯一下，倒入雕酒或白酒中。这是为了让驴肉更入味更快，所以这一步至关重要。将煮好的驴肉捞出，沥干水分，和其他调料一起放入锅中煮两个小时。最后加盐，出锅。

第一步

准备好新鲜的驴肉、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、花雕酒等食材。

第二步

驴肉切件后，撒点盐腌制。腌制15分钟左右，就可以开始煮了。同时切好葱、姜、蒜等食材备用。

第三步

将腌制好的驴肉用开水焯一下，倒入雕酒，一起煮。煮五分钟后，取出驴肉，沥干水分。注意，如果没有雕酒，可以用白酒代替。往里面倒点酒主要是为了去除腥味，也是为了让驴肉煮的更快。

第四步

开始用火锅烧水煮驴肉。将驴肉、花椒、桂皮、大料、凤仙花叶、辣椒、蒜、姜放入锅中烧开。先用猛火将汤煮至沸腾，再转中火，慢煮两小时。如果是高压锅，煮40分钟。

第五步

等驴肉熟了，可以加点鸡精和味精调味。最后出锅时加入葱花，这样驴肉出锅就可以吃了。