牛肉和驴肉的区别

牛肉外观多为红色、黑红色，切面有光泽、颗粒状；驴肉又粗又硬。牛肉有牛肉特有的香味；驴肉的味道比较淡。牛肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物；驴肉含有高蛋白、低脂肪、动物胶等营养元素。

1。肉质

驴肉

牛肉外观多为红色和黑红色，切面有光泽、有颗粒感，可以明显感觉到牛肉的肉质更加细腻；驴肉肉质粗糙，外观一般呈深红色，切面粗糙无光泽。用手去摸，可以感受到驴肉坚硬粗糙的手感。

2。气味

牛肉

牛肉有独特的牛肉腥味，新鲜牛肉如果不处理，腥味会被大大刺激，用手触摸后腥味不易洗掉；驴肉的气味比较淡，只要不是靠得太近，基本上闻不出味道。用手摸过之后很容易洗掉味道。

3。营养素

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钾、钠、镁等微量元素，对人体发育非常重要，可以补充大量的蛋白质；驴肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对动脉硬化患者有很好的疗效。其中所含的动物胶也能补钙。