香肠可以蒸，也可以煮，再炒。时间不够的时候可以直接煮香肠，也可以去掉香肠的一些咸味；如果想保持香肠的原味，最好是蒸香肠。烹饪前将香肠蒸15分钟。炒香肠可以和其他食材一起煮，注意少放盐。
炸之前蒸或者煮香肠都可以。一般来说，煮香肠需要很长时间。如果你很着急，你可以直接煮香肠。把香肠放入沸水中煮2 ~ 5分钟即可。这样不仅可以去除香肠上的污渍，还可以使香肠的味道变淡。
蒸香肠的时间相对较长，但能保留香肠原有的腌制味道。把香肠放在蒸笼上蒸15分钟。蒸的过程中，蒸锅里会有大量的水蒸气。水蒸气进入香肠皮内部后，会使香肠口感更好，并保留其香味。
香肠煮熟或蒸熟后，就可以准备炒菜了。热锅烹油后，放入葱花，一起翻炒。加入青椒和辣椒后，转大火翻炒。最后加入少量盐、酱油、醋等调料出锅。注意香肠本身很咸，要少放盐。
