煮鸡血一般用热水。将锅里的水烧开后，迅速将鸡血倒入锅中，这样煮出来的鸡血味道很好，还能去除一些腥味。煮出来的鸡血鲜红，细腻有光泽，可以炖，也可以炒。特别适合贫血人群，对心血管疾病患者有帮助。
鸡血最好用热水煮，而且是滚烫的热水。将锅里的水烧开后，迅速将鸡血倒入锅中，这样可以使鸡血的口感更加爽滑，减少一些腥味。用热水煮鸡血还有一个原因。很多人在煮鸡血的时候会加入其他配料来调味，用热水煮更入味。
一般等鸡血煮好后凝固就可以了。煮熟的鸡血呈鲜红色，细腻有光泽，所以这种鸡血就是煮熟的鸡血。鸡血比较适合热菜，可以去除一些腥味。可以把鸡血和青椒、花椒等调味品一起炖，也可以炒成鸡血配菜食用。
鸡血含有血红素铁、蛋白质及多种微量元素，一般可用于活血通络。贫血的人，尤其是女性，吃鸡血是有好处的。除此之外，鸡血对心血管疾病患者也有帮助，但鸡血属于热性食物，有热征的人宜少吃。
