松花蛋是很多地方的特产，比如湖北省武汉市洪湖地区，湖南省益阳市，山东省枣庄市滕州市。皮蛋其实是北方的名字，因为皮蛋的蛋清皮质里有针状的晶体，所以得名皮蛋。南方人一般称皮蛋为松花蛋。
松花蛋是很多地方的特产，比如湖北省武汉市洪湖地区，湖南省益阳市，山东省枣庄市滕州市等。，都把它当做当地的特产之一。皮蛋作为中国传统风味蛋制品之一，有其独特的色泽和风味，受到国内外许多人的喜爱。
松花蛋是北方名字，南方人一般叫松花蛋。松花蛋之所以叫松花蛋，是因为蛋清的皮层中有针状晶体，形似松花。而且皮蛋的质量越好，蛋清皮质里的皮蛋就会越漂亮。
传说皮蛋起源于明代泰昌年间江苏吴江县的一个小茶馆。茶馆老板养的鸭子喜欢在骨灰里下蛋。清理茶叶灰烬时，在里面发现了一些鸭蛋。剥开蛋壳后，发现它们又黑又亮，上面有白色的花纹，还有一种特殊的气味。尝了尝，味道爽口，原来皮蛋就是由此而来。
