山药的主要产地。为河南焦作,分布于温县、沁阳等地,温县是怀山药的地理标志产地。粘山药是山药的众多品种之一,是山药的精品。铁山药有铁锈之类的痕迹,故名铁山药。
铁干山药因为含水量低,富含山药多糖,所以汁液浓稠,煮熟后吃起来干腻香甜,让你觉得 面条是甜的。带皮吃会有淡淡的麻味。
单根山药重量一般不超过250克,根据栽培土壤可分为沙山药和壤土山药两种。