不建议开封6个月后的食用油继续食用，因为开封的食用油过氧化值一般在2个月后达到或超过国家标准。建议开封后的食用油在2个月内用完。购买食用油时，应根据家庭成员人数购买容量合适的食用油。
食用油开封6个月后不建议继续食用。据相关研究表明，不含抗氧化剂的食用油在开盖两个月后过氧化值会达到甚至超过国标上限，开盖时食用油变质速度更快。
食用油保质期一般在一年左右，但在开封食用油的情况下，建议在2个月内用完。并且平时购买食用油时，也要根据家庭成员人数购买容量合适的食用油，避免食用油开盖后存放时间过长。
食用油打开后或存放时间过长，里面的油可能会酸败，人体如果误食这种食用油，可能会引起腹泻。而且酸败的油还会影响体内脂类的代谢，从而增加血管负担，降低血管弹性。
