农村自榨菜籽油由于工具、做法、材料的限制，不能有效滤除菜籽油中的芥酸，杂质含量比较高，不利于人体消化。购买菜籽油时，可以选择传统的手工榨油。这种菜籽油的榨法比较精细，但是价格会贵一些。
在农村，自榨菜籽油相对于专业制造，工艺相对简单，所以菜籽油中杂质较多。自制菜籽油可能会受到工具、做法、材料的限制，无法过滤出菜籽油中的有毒物质。所以在农村吃自榨菜籽油要注意安全。
一般油菜籽收获后，经过简单的烘干除尘后，用压榨工具将菜籽油压榨。虽然农村自榨菜籽油是纯天然无污染的，但是这种榨油是有杂质的，不能用人工的方法去除和提纯。
农村自榨菜籽油中芥酸含量很高，不利于人体消化。心脑血管疾病患者更不适合吃含芥酸的菜籽油。因为目前没有手工去除芥酸的方法，所以在购买菜籽油的时候，应该买传统的人造油，质量好，会贵一些。
