肉丸子用瘦肉还是五花肉

肉丸由肥肉和瘦肉组成。这种肉吃起来不会腻也不会腻。但如果想肉丸口感更好，建议以手工切肉为主。手工切肉会比机械切肉做出来的肉丸更有弹性，口感更好。

肉丸由肥肉和瘦肉组成。

做丸子最好选择肥肉和瘦肉。不建议使用纯肥肉或瘦肉，否则做出来的肉丸会感觉比较木讷或油腻。吃了几个丸子，会让人觉得难以继续吃下去。

为了保证肉丸的食用口感，还应该手工制作肉馅。这种方法虽然比机械切肉更费力，但正是因为这种费时费力的过程，才能保证肉丸的弹性口感。

做丸子的时候，需要把葱、姜、香油、料酒、花椒粉、面粉、鸡蛋混合，然后把剁碎的肉倒入面粉里拌匀，再揉成丸子形状，在60℃左右的油锅里炸几分钟，就可以做出好吃的丸子了。