喝隔夜白开水对人体无害，但隔夜白开水不适合饮用，因为白开水中的亚硝酸盐含量比生水高。开水放的时间越长，含氮有机物中会分解出更多的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对人体健康有害的物质。
喝隔夜开水对身体无害。从卫生学的角度来说，没有明确的证据表明喝隔夜的开水有害。只要在保存过程中不污染水质，水质始终处于洁净状态，饮用后不会对人体产生任何危害。
但是需要注意的是，放置多天的开水不适合饮用，因为开水中的亚硝酸盐含量会比生水高。而且开水放置时间越长，开水中的含氮有机物会不断分解亚硝酸盐，对人体健康危害极大。
水是人类生存不可或缺的物质。除了放了很多天的白开水，还有很多种类的水是不能喝的，比如陈化水，开水，蒸笼水。其中，陈化水是指存放时间较长的水，开水是指长时间处于沸腾状态的水，蒸笼水是蒸完东西后留在锅里的水。
