雪花茶属于凤凰单丛茶。所谓雪花，指的是冬天采摘制作的茶叶。南方的冬天，因为天气还算暖和，茶树还是能零星发芽，慢慢长出新叶。含有丰富的合成物质，常见于潮州凤凰单丛，故名雪花茶。
雪花茶放入茶条中比较厚重，耐冲泡。一泡可冲泡15次左右，清香醇厚，尤其是刚接触单丛茶的朋友的最爱。
根据采摘季节，单丛茶可分为:春茶、夏茶、秋茶、雪片。由于采摘季节不同，茶叶的香气和色泽也不同。
