食品安全的正确表述是:食品经过高温灭菌后，不含任何细菌，无毒无害，符合规定的营养要求，对健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害，原料天然，不含任何合成物质，尽管过了保质期，但外观和味道正常。
食品安全也是一个跨学科的领域，致力于在食品加工、储存、销售过程中，保证食品卫生和食品安全，减少疾病隐患，防止食物中毒，所以食品安全非常重要。
食品安全既包括生产安全，也包括操作安全，既包括结果安全，也包括过程安全，既包括现实安全，也包括未来安全。
