干香肠后，一斤大概有6-7斤重。香肠一般干了以后会收缩30%左右，所以一斤香肠干了以后会剩下70%左右的重量，大概是7两。切忌把香肠晒得太干，否则会影响口感。
香肠的干燥时间主要取决于温度、风力等原因。如果是在阳光充足的地方，温度适宜，通风良好，需要晾晒7-10天。如果天气不好，只能在室内晾晒，需要晾晒15天左右。
香肠干透后，可以放入冰箱冷藏或冷冻。但一定要用密封袋密封，可以有效防止香肠发臭和水分流失。
