喝一斤白酒也不算太厉害。中国白酒具有以酯类为主体的复合香型，各种白酒都是以淀粉质原料经煮沸、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。因此，严格来说，食用酒精和食用香料勾兑而成的白酒不能算白酒。
中国白酒可分为以下香型:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、双香型、侗香型和其他香型。
白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的仁怀、贵州、宜宾、四川、泸州三角地带，有世界上最大、品质最好的蒸馏酒产区。
为了降低白酒生产中的醛类含量，应少用麸皮、稻壳，或提前蒸辅料。蒸白酒时，应严格控制酒液流动的温度，捏头捏尾，以降低白酒中的总醛含量。
