浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州组成。浙菜历史悠久，菜肴小巧精致，味美、嫩、脆、软、爽。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。主要由杭州、宁波、绍兴、温州四大流派组成，各具浓郁的地方特色。
浙北盛产大米、小麦、小米、豆类、水果、蔬菜，四季上市。西南地区盛产山珍海味和野味，农家鸡鸭成群，牛羊肥美。
浙菜的主要名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹汤、家乡南方肉、干炸贝尔、荷叶面蒸肉、西湖莼菜汤、杭炖鸡、苏等
