阿胶糕松软，水分多。你应该延长烹饪时间，蒸发水分。如果成品阿胶糕变软，可以放入冰箱冷冻10 ~ 12小时。制作阿胶糕时，一定要控制好比例，调料要提前晾干。
如果在制作阿胶糕的过程中发现变软，这种情况可能是因为制作过程中加入了过量的黄酒和水，导致质地变软。如果阿胶糕还在煮，可以适当增加煮的时间，让水分蒸发后变得粘稠。
如果成品阿胶糕软，可能是因为冷却时间或温度不够。如果室内环境较热，建议将阿胶糕放入冰箱冷藏，或者直接将阿胶糕放入冷冻层，连续冷冻10 ~ 12小时后再取出阿胶糕，这样会变硬。
制作阿胶糕时，要按比例混合。如果不小心加水过多，会影响阿胶糕的硬度。一般制作阿胶糕时，500g阿胶需要750ml黄酒。除此之外，核桃仁、芝麻、红枣等调味品在加工时也要尽量烘干。
