三鲜砂锅是浙江风味的传统名菜。想要好吃，在准备食材的时候一定要选择新鲜的食物。如果有米粉，一定要提前泡好。其他食材清洗干净后，要用开水焯一下，杀菌，去除毒素。肉类食材可以提前腌制一段时间，更入味。
在砂锅里爆香小葱和生姜后，依次放入青菜、粉条和其他各种配料。每份的量不要太多。将肉和蔬菜用颜色混合，加入事先准备好的热汤。冷汤再煮太久容易影响食材的口感。没有哪一种老汤是浓汤宝可以替代的。用白开水做饭会失去它的美味。
小火煨好后，加入适量调料和葱花，为砂锅增添鲜味和风味。喜欢吃辣的可以自己碗里加油辣椒，然后挑出粉丝等食材。如果直接把辣椒倒进砂锅里，鲜汤的味道也会变得很辣，汤里的鲜味会被辣味带走，从而失去独特的风味。
