三椒指的是辣椒、花椒、辣椒。辣椒又称牛角椒、泡椒、甜椒，含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，主要用于火锅和各种辣菜。辣味的辣椒主要用于去腥，有解油腻、促进消化的作用。花椒有一定的杀菌作用。
辣椒又称牛角椒、泡椒、柿子椒，是一种重要的蔬菜和调味品。它富含维生素B和C、胡萝卜、钙、铁等矿物质元素。它是辛辣的。适量食用，可刺激食欲，暖胃驱寒，促进胃的消化功能。主要用于火锅和各种麻辣菜肴。
辣椒又名“藏、散、烧辣”，气味鲜美，能激起人的食欲。主要用于内脏和海鲜菜肴的烹饪。辛辣味可以去除鱼腥味，富含胡椒碱、粗蛋白、粗脂肪、芳香油等营养成分。具有解油腻、助消化、暖胃散寒、止呕止泻的作用。
花椒通常用于去除肉类菜肴的腥味和口感。它含有大量的热量、硫胺素、维生素、蛋白质、钙、镁、锌等矿物质元素。能促进唾液分泌，增加食欲。它还具有抗菌、消炎、驱寒、暖身、防牙痛和降血压的作用。适用于中老年人寒性闭经、寒性闭经。
