南瓜冷冻后解冻变得很软。事实上，它变得非常柔软是因为南瓜的所有营养成分都已流失。南瓜冷冻时，南瓜细胞会膨胀爆裂，解冻时营养成分随之流失，只剩下膳食纤维。胃病患者不宜吃冷冻南瓜，以免消化不良。南瓜一定要尽快吃。
南瓜冷冻解冻后变得很软。事实上，当它被冷冻时，南瓜细胞的体积会膨胀，因此，南瓜中的细胞会破裂。当它解冻时，大量的营养物质和细胞液会随着冰水一起流失。所以这个时候解冻的南瓜里面只剩下果肉，没有细胞的支持就变软了。
冷冻解冻过的南瓜，其实营养价值不大。剩下的膳食纤维只能帮助人体消化，促进肠道蠕动。缺乏果糖的南瓜保护不了胃。这个时候吃膳食纤维甚至会增加肠胃的负担，使肠胃难以消化，导致消化不良。因此，胃病患者不宜食用。
蔬菜水果最好在新鲜的时候吃，以免造成营养成分的流失。如果想长时间保存南瓜，可以把南瓜果肉挖出来，在南瓜切开的一面撒上一些盐，然后用保鲜膜封好，这样放入冰箱后可以保存很长时间，但要尽快吃完。
