油底壳着火通常是因为油温过高，会导致机油溢出，溢出的机油遇到火会燃烧。另外，油锅放置不当，点燃时会有火。油锅着火建议立即关闭燃气阀，同时盖上锅盖，这样油锅里的火自然就熄灭了。
平时炒菜的时候，油锅很容易着火。油温过高，大部分油会溢出，遇火会着火，或者油温过高，引起自燃。如果油盘放置不当，油盘被点燃时会着火。
水的密度比油的密度大。每当油热的时候，就把蔬菜和水一起放在油锅里。这时候油会溅得到处都是，万一着火，油锅会着火。在炒菜的过程中，一定要有人看守，操作得当，防止油锅着火。
一旦发现油锅着火，需要立即关闭燃气阀门，切断火源，迅速盖上油锅，用湿抹布盖上，等待火因缺氧而自然熄灭。平时也可以在家里准备一个家用灭火器来应对这种小火。
