徽菜发端于

徽菜起源于南宋时期的古徽州。徽菜文化底蕴深厚，是中国八大菜系之一。徽菜是以徽菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。

徽菜起源于

以徽菜为主，包括宴席菜、五碗、八盘、十碗、九碗、六碗、八碗、十二盘、六碗、大众菜等等。

徽菜的主要风味特点是咸、鲜，烹饪方法以煮、炖、焖、蒸、熏为主。