盐根据原料来源可分为

盐按原料来源可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐。把海水晒干产生的盐叫海盐，直接从盐湖提取的盐和把盐湖卤水在盐田晒干产生的盐叫湖盐。打井抽取地下卤水生产的盐称为井盐，开采岩盐矿床生产的盐称为矿盐。

中国的三个盐场

布代盐场:台湾省省内最大的盐场，位于台湾省岛西南海岸。自古以来就是中国台岛盐场的富集区，素有 东南盐仓 。

鹦哥盐场:海南省最大的盐场。海南岛沿海港湾滩涂众多，是理想的天然晒盐场所，也是我国南方晒盐条件最好的地区。