如果蛋液打不动，可以加入适量的调料如白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等。，并且用搅拌器搅拌，这样蛋清很容易通过。通常你在打发蛋清的时候，首先要确定容器里没有水和油，朝一个方向搅拌。搅拌的频率一定要快，才能让蛋液通过。
制作食物时，蛋液一定要送走，否则会影响制作好的食物的口感。如果蛋液打不动，可以加入适量的白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等调料。用搅拌机帮助送走蛋液，这样做出来的食物味道更好。
通常蛋液送走后，会出现很多小气泡。打散打发蛋液时，确保容器内无水无油，朝一个方向搅拌。搅拌的频率一定要快，这样蛋液才容易打发掉。添加调味料时，一定要分批添加。
白醋、柠檬汁、塔塔粉、食用盐等调味料，可以让蛋液容易打发，口感更好。但不宜加太多，否则会起反作用。加适量的调料就行了，一次一两个调料，不然会影响蛋液的口感。
