鲈鱼不是深海鱼，是我国四大著名淡水鱼之一，是寒温带海域的淡水洄游性鱼类。鲈鱼，又名花鲈、寨花、花鲈等。俗称花鲈，与黑龙江兴凯湖的黄河鲤鱼、鳜鱼、大白鱼并列 中国四大淡水鱼 。
鲈鱼分布于西太平洋，我国沿海均有出产，尤其是黄海和渤海。禁渔期为春秋两季，每年10月至11月为禁渔期。
在中国，鲈鱼的种类很多，绝大部分的鱼都可以称之为鲈鱼。到目前为止，常见的鲈鱼有四种，分别是海鲈、松江鲈、七星鲈和加州鲈。
