香菇米粥主要起到养胃的作用，但不适合糖尿病人，使病情更加严重，不适合长期食用。会影响胃的消化，导致消化不良。可以按照平时煮粥的方法做蘑菇米粥，但是需要用盐水泡蘑菇20分钟。
香菇米粥营养价值很高，主要起到养胃的作用，但不适合糖尿病人，容易使人体血糖升高。如果糖尿病患者食用，会使病情更加严重，引起身体不适，不宜大量食用，以免患糖尿病。
煮蘑菇米粥时，首先需要将蘑菇用盐水浸泡20分钟，将大米洗净，将浸泡过的蘑菇切成小块，然后按照通常的煮粥方法加入适量的蘑菇。还可以适量加入鸡胸肉、胡萝卜等食物。可以说营养价值更高。
