7孔藕和9孔藕的区别

七孔莲藕和九孔莲藕口味不同。七孔莲藕口感软糯，九孔莲藕口感酥脆；七孔莲藕含水量低，淀粉含量高，九孔莲藕含水量高，淀粉含量低。七孔莲藕皮以深褐色为主，果肉大部分呈浅褐色，九孔莲藕皮以银白色为主，颜色较亮。

1。不同的味道

九孔莲藕

七孔莲藕口感软糯，淀粉含量比九孔莲藕多，所以煮汤的时候会明显感觉到七孔莲藕口感软糯；九孔莲藕味甘，淀粉含量低，以水为主，口感较脆，比较适合炒莲藕片，但炖汤不够入味。

2。不同含水量

七孔莲藕

七孔莲藕含水量比较低，生吃感觉涩，汁液含量也比较少，所以一般七孔莲藕可以用来煲汤、炖骨头；九孔莲藕含水量高，汁多，吃起来基本没有淀粉的感觉。一般适合炒藕片或藕丁，也适合做凉拌。

3。不同的外观

九孔莲藕

七孔莲藕外观为土黄色，部分略呈黄褐色、粉红色。切好的七孔莲藕果肉大多呈浅棕色或浅粉色；九孔莲藕的皮更白，甚至有的九孔莲藕皮以银白色为主。切开后果肉以黄白色为主，颜色较亮。