做咖喱的时候，需要注意不要太早加入鸡块。建议先把土豆和胡萝卜煮熟，再加入泡椒鸡。而且做咖喱的时候不要用椰奶代替椰奶，否则会失去独特的风味。咖喱饭的菜肉比建议控制在2: 1。肉吃多了容易腻。
做咖喱饭的时候，不要太早加入鸡块，不然炖出来的鸡块味道太老，做出来的咖喱饭就没那么好吃了。建议炖鸡时，先用生粉和料酒腌制鸡肉，等鸡肉熟了再放入土豆和胡萝卜。
椰奶的选择对于咖喱饭的制作也是极其重要的。烹饪过程中可以在咖喱中加入一些椰奶，这样做出来的咖喱会更香。不建议用椰奶饮料代替椰奶，因为椰奶饮料甜腻，很难煮出椰奶的味道。
做咖喱饭的时候，也要注意菜肉比例。一般来说，菜肉比控制在2: 1比较合理。肉放多了，就容易吃腻。所以最好不要因为喜欢就在咖喱里多放点肉，这样做不出出口感很好的咖喱饭。
