河豚鱼干怎样鉴别有没有毒

目前没有有效的方法鉴别河豚干是否残留毒素。河豚是一种毒性超强的动物。河豚鱼加工不慎，河豚毒素会残留，所以中毒。毒素少了会引起呕吐头晕，毒素多了会导致死亡。

如何鉴别河豚干是否有毒？

河豚体内含有的毒素是河豚毒素，简称TTX，是一种剧毒的蛋白质毒素。毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。

很多人认为加工过的河豚，晒干后是无害的，其实是错误的。河豚干如果在加工过程中其毒素被意外渗透，也会携带毒素。

河豚的毒素化学性质稳定，即使暴晒、加热或腌制，也不一定会被破坏。中国很多地方都发生过用河豚和河豚干中毒致死的事件。