鱼露又称鱼露，是一种风味独特的调味品。是以小鱼小虾为原料制成的咸鲜味多肉调味品。富含18种氨基酸、多种有机酸和钙、碘等人体必需的微量元素。可分为一等品和二等品。品质越高，口感和营养越丰富，具有提神和调味的作用。
鱼露又称鱼露，是广东、福建等地广泛使用的一种调味瓶。它有独特的风味，主要包含咸和鲜的味道。是将小鱼小虾腌制、发酵、熬制而成的美味多汁的调味品。其产地主要在东南亚、中国东部沿海、日本和菲律宾北部。
鱼露营养丰富，含有18种以上的氨基酸、牛磺酸、多种有机酸、人体必需的微量元素等。一级鱼露橙红色至棕红色，透明无悬浮物，有固有香味，无异味。二级鱼露橙黄色，有透明悬浮物和沉淀物，其他与一级鱼露相同。
鱼露历史悠久。以前，家庭主妇会让孩子拿着碗或旧瓶子去市场上的咸味店做鱼汤，小贩沿街叫卖手推车。适合大众食用，每次5-10g左右。炒菜、煲汤、冷拌东西时可适量添加，起到提神、调味的作用。
