可以用小米粉、玉米粉代替面粉。面粉是小麦磨成的一种粉末，是我国北方大部分地区的主食。有很多种由面粉制成的食物。根据蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
小麦又叫麸皮小麦、浮粒小麦、浮粒小麦、空空小麦、软粒小麦、小麦。发酵后可制成啤酒、酒精和白酒。
小麦是三大谷类之一。两河流域是世界上最早培育小麦的地区，中国是世界上最早培育小麦的国家之一。
