通常炒莲藕片时，先将莲藕放入清水中洗净，切成薄片浸泡在清水中，这样可以防止莲藕片老化氧化。然后，准备葱花、蒜末等调料，下锅烹油。油热时，将泡好的莲藕片放入锅中，用文火煸炒。快要出锅的时候，加入盐、味精等调料。
莲藕片出锅时，还可以淋上一层香油和葱花，这样可以使炸好的莲藕片酥脆爽口。在炒藕片的过程中尽量不要用铁，否则藕片容易变黑。莲藕平时不管是炒、煮、煮都不需要焯水。
