不建议将新鲜柿子放入冰箱冷冻，因为新鲜柿子冷冻后营养价值会大大降低，甚至会出现柿子酸化腐烂的现象。建议将柿子存放在冰箱的保温层内或阴凉通风处，不能接受阳光照射。存放时间会更长。
新鲜的柿子不建议放在冰箱里冷冻，因为低温冷冻后，柿子的果肉会呈气泡状，其果实的鲜味会消失，也不容易熟。严重时柿子会酸化腐烂。
适合新鲜柿子贮藏的环境温度为0 ~-1℃左右。建议柿子放在冰箱里保存。因为柿子放在冰柜里冷冻，柿子的营养价值会大大降低，水分也会因为低温而流失。即使冷冻后可以食用，也不能提供多少营养。
除了把新鲜的柿子放在冰箱里保存，还可以把刚买的新鲜柿子放在通风处避光保存。这种方法可以保存柿子1 ~ 2天。或者可以把柿子放在阴凉干燥通风的地方，然后用稻草垫在底部，也可以把柿子放几天。
