杏仁是可以食用的，但是含有一定的毒性，所以不适合大量食用。通常儿童一天不宜超过10粒，成人也应控制在10 ~ 50粒，否则容易引起呕吐、头晕等中毒。还应煮熟后再吃，以降低杏仁的毒性。
杏仁是一种坚果食品。可食用，但含有银杏酸、银杏酚等物质。这些物种在某种程度上是有毒的。如果适量食用，不会有任何影响。如果大量食用，容易引起食物中毒。
平时吃银杏仁的时候，一定要注意控制量。儿童每日食用量不宜超过10个银杏果，成人也应控制在10 ~ 50个，以免中毒。如果过量食用导致呕吐、头晕等症状，应立即去医院治疗，以免出现更严重的情况。
银杏仁也不能生吃。生的银杏仁毒性很大，需要放在锅里煮，可以减弱银杏仁的毒性。通常情况下，如果适量食用银杏仁，其营养成分可以起到延缓衰老、降血脂、降血糖的作用。
