吃太多蚕豆会导致肥胖。蚕豆中淀粉和热量摄入过多，容易导致肥胖，会溶解红细胞，导致急性溶血性贫血。同时，蚕豆不适合被人体吸收消化，脂肪堆积在肠胃里，导致胃病。蚕豆中的毒素还能抑制葡萄糖，从而导致豆类疾病。
蚕豆过敏。蚕豆在短时间内会破坏体内的酶，导致代谢功能紊乱，红细胞被溶解的现象导致贫血。这种贫血是急性溶血性贫血，主要原因是红细胞缺乏酶而不能正常代谢。
蚕豆热量高，淀粉含量高，肠胃功能不好的人很难消化。脂肪容易堆积在肠胃里，导致腹胀。同时，蚕豆煮熟后含油量少，吃多了容易便秘。蚕豆不能生吃。最好多泡几次，降低淀粉含量再吃。
蚕豆病的病因很复杂，不仅仅是红细胞代谢下降引起的，还包含其他因素。蚕豆及其花粉中的Nestoridin是一种有毒物质，摄入人体后会与葡萄糖产生竞争性抑制作用，从而引起蚕豆病。
