含胡萝卜素的食物有哪些

橙色和深绿色的蔬菜都在一定程度上含有胡萝卜素。胡萝卜外观越鲜艳，胡萝卜素含量越高；黄色水果也含有胡萝卜素。常见的水果有芒果、柑橘、柿子等。含有鱼胡萝卜素的主要成分维生素A，有利于人体吸收。

1。橙色和深绿色蔬菜

一般橙色、深绿色的蔬菜都含有胡萝卜素，如胡萝卜、菠菜、韭菜、红薯等。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜的外观越鲜艳、越呈橙色，胡萝卜素含量越高，购买时需要慎重选择。

2。黄色水果

除了含有胡萝卜素的深色蔬菜外，还可以从黄色水果中摄取胡萝卜素，如芒果、柑橘、柿子、杏等。其中，水果中含有大量的维生素C，胡萝卜素可以抑制维生素C的氧化，进而可以帮助人体吸收胡萝卜素。

3。鱼

胡萝卜素中所含的维生素A实际上存在于各种动物肝脏和乳制品中，但鱼中所含的维生素A含量更高。其中鳕鱼和鳗鱼不仅富含维生素A，而且脂肪含量低，不会影响胡萝卜素的吸收，还可以补充大量的蛋白质和维生素e。