豆腐乳是一种用大豆制作的豆腐，经过发酵腌制而成。它本身含有大量的高蛋白。经过微生物分解后，更有利于人体吸收，还能降低血液中的胆固醇。然而，豆腐乳是由许多材料制成的，含有大量嘌呤。痛风患者不宜多吃，每天一小块可以调味。
豆腐乳是由一种大豆制成的。它是由大豆经菌种发酵制成的豆腐制成的。还可以根据不同口味添加不同的菌种。豆腐的营养价值很高，富含大豆蛋白，经过微生物分解后更容易被吸收。
豆腐含有氨基酸和一些矿物质，尤其是豆腐中的维生素B2。豆腐中的营养物质可以补充人体所需的能量，还有利于抑制胆固醇的形成。对于高血脂患者来说，是一种健康食品。
但是由于豆腐是由多种材料制成的，含有较多的金属成分和大量的嘌呤，所以不适合多吃，尤其是痛风患者。一般一天可以吃一小块作为调料。不能一次吃太多，否则会引起身体不适。
