用冷水和面，和面时加入适量的保湿剂，或者先蒸后炸，可以使辣条变得更柔软蓬松。如果做出来的辣条变硬了，可以在水中浸泡一段时间后重新变软变蓬松。市面上的辣条大多营养价值不高，最好少吃。
辣条制作过程中使用的面粉和水的比例要控制好。揉捏时可用温水或冷水。如果面团太硬，可以用冷水，这样可以使面团变软。揉面时加保湿剂做出来的辣条会更柔软蓬松，不容易变软。
如果准备好的辣条已经变硬，可以在水中浸泡一段时间，蓬松变软，再放入锅中炸一次。辣条大多是豆皮或者面粉做的，营养价值低。市面上的辣条生产厂家很少，质量没有保证。不卫生，不健康。最好少吃。
