一般来说，椰青里的白肉是可以吃的，对人体无害，营养价值很高。不过，平时适量食用为宜。可以根据自己的喜好做成甜品或者饮品中的辅料，也可以选择成熟椰子中的白肉来吃，这样口感会好很多。
椰子是一种营养丰富的天然水果。一般来说，椰青里的白肉可以吃，里面的椰子水可以喝，对人体无害。但是味道不好，甜度不够，但是富含纤维素和蛋白质，适量食用有助于健康。
而且椰子里的白肉可以直接吃，也可以加工成各种甜品或者饮料里的辅料，或者最好加点蜂蜜、红枣等。根据自己的口味，这样会增加它的味道。但是平时不要吃太多，因为椰子凉，不然很容易难受。
但是吃椰子里的白肉，一般主要吃成熟的椰子。如果没有成熟的椰子，吃白肉会有很重的苦味。对于未成熟的椰子，可以在里面喝椰子水，也可以起到解暑益气的作用。
