水培蔬菜包括生菜、黑木耳、空大白菜、紫甘蓝、叶用甜菜、菊苣、北京水菜、豆瓣菜、黄瓜、甜瓜、番茄等。水培蔬菜是最常见的叶菜，容易管理。黄瓜和西红柿等水果和蔬菜也可以水培。
水培蔬菜的技术有:营养液模技术、深液流技术、浮板水培技术。水培蔬菜生长期短，上市早。
营养液的配制是水培蔬菜正常生长的核心技术。营养液的配方、浓度以及各种营养元素的比例非常重要。
